Гусь запеченный в духовке — простые и вкусные рецепты гуся, чтобы мясо было сочным и мягким

Здравствуйте!

Гусь — птица довольно капризная в приготовлении. Придется постараться, чтобы блюдо получилось вкусным. Зато если результат оправдает ожидания, вы будете просто купаться в комплиментах от домочадцев или гостей!

Для званых ужинов и праздников тушку гуся обычно запекают целиком. При этом ее часто фаршируют различными овощами и фруктами, дополняя самыми разнообразными соусами и специями.

Для приготовления следует использовать только свежую тушку, пролежавшую в магазине не более 1-2 дней. Кроме того, рекомендуется выбирать птицу весом не более 4-5 кг: иначе она просто не пропечется.

Ниже вы найдете несколько проверенных рецептов, которые помогут вам научиться готовить это сложное блюдо. Устройте своим близким настоящий праздник! И не забывайте и про другие лакомства, например из курицы или индейки.

Рецепт гуся с яблоками в духовке — мясо получается мягким и очень сочным

И первый же наш вариант приготовления будет довольно необычным. Приготовим целого гуся в медовом маринаде! Такое мясо получится очень сочным и ароматным. Никто не сможет устоять.

Ингредиенты:

• Гусь весом в 4-4.5 кг;
• 50-60 г меда;
• 20 г соли;
• Кислые яблоки — 800 г.

Последовательность:

Как следует промываем тушку и обсушиваем снаружи и изнутри чистыми полотенцами. Если требуется, удаляем внутренности и жир. После этого протыкаем вилкой в нескольких местах и натираем гуся солью. Оставляем его в таком виде на 1.5-2 часа.

Далее берем мед (желательно, чтобы он был жидким). И снаружи и изнутри покрываем тушку уже медом. Даем настояться не менее трех часов (лучше ночь), время от времени возвращаясь к нему и еще раз промазывая.

Яблоки моем, разрезаем на четвертинки и удаляем жесткую сердцевину. Идеально подходят кубанские.

Фаршируем гуся кусочками яблок.

А затем зашиваем.

Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее заготовку на 20 минут. После этого температуру снижаем до 160, а тушку прикрываем фольгой. Запекаем мясо в течение 3-3.5 часов. Из него будет выделяться жир.

Периодически духовку нужно открывать и поливать гуся этим жиром, чтобы он получился сочным.

Если при протыкании из мяса выделяется прозрачный сок — значит, птица готова. Подаем мясо к столу, нарезав аккуратными ломтиками вместе со шкуркой.

Приятного аппетита!

И еще один вариант готовки запеченного гуся в духовке. Надеюсь, оцените по достоинству. Приятного просмотра.

Запеченный гусь в духовке с яблоками и черносливом в рукаве

Отличное сочетание для начинки — яблоки и чернослив. Давайте посмотрим, как приготовить фаршированного гуся к праздничному столу по нашему следующему инструктажу.

Основные ингредиенты:

• 300 мл воды (или куриного бульона);
• Потрошеный и ощипанный гусь весом 2.5-3 кг;
• Соль и перец свежего помола;
• Растительное масло;
• Щепотка майорана.

Для начинки:

• 3-5 яблок (отлично подойдет антоновка);
• 100-150 г чернослива

Последовательность:

Тушку промываем и обсушиваем. Избавляемся от лишнего жира и отрезаем кончики крыльев (они нам понадобятся). Кожицу на шее подворачиваем и закрепляем зубочистками, как показано на фото.

Изнутри и снаружи натираем гуся смесью из майорана, перца и соли. Оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем на 10-12 часов (или ночь) в холодильнике.

Этим временем подготавливаем начинку. Яблоки моем и вырезаем у них серединку. Мякоть режем крупными дольками. Чернослив моем и даем ему высохнуть. При желании тоже можно его порезать, а можно оставить целым. Перемешиваем оба эти ингредиента друг с другом.

Фаршируем гуся начинкой. Утрамбовывать ее не нужно — просто заполняем внутреннюю часть тушки.

Закалываем отверстие брюшка зубочистками или зашиваем. Как следует обмазываем тушку маслом (подсолнечным или оливковым). Крылья и ножки связываем толстой нитью, чтобы тушка получилась компактной.

Отрезанные в самом начале кончики крыльев кладем на противень. Вот так.

На них спинкой вниз укладываем гуся. Предварительно надкалываем его в области грудки и ножек зубочисткой, чтобы во время запекания активно выделялся жир. Наливаем на дно противня воду или бульон, птицу помещаем в рукав и готовим 30 минут при 200 градусах.

По истечении этого времени убавляем температуру до 180 градусов и держим блюдо в духовке еще 2.5-3 часа. Если птица большая, времени может понадобиться больше. Через каждые 20-20 минут прокалываем кожу на грудке и ножках и поливаем гуся выделяющимся жиром.

Когда до конца готовки останется 30-40 минут, снимаем рукав и доводим птицу до готовности.

Достаем блюдо, сливаем с противня жир и оставляем мясо на 20 минут. После этого его убираем все нитки и подаем к столу.

Гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой в фольге

Для того чтобы гусь приготовился быстрее и получился хрустящим, его следует запекать в фольге. Как правильно это сделать — нам расскажет автор этого замечательного кулинарного шедевра.

Ингредиенты:

• Тушка гуся;
• Лук — 2-3 головки;
• Стакан риса;
• Специи;
• Соль;
• Майонез;
• 2-3 морковки.

Последовательность:

Морковь чистим и нарезаем соломкой. Рис заливаем кипятком, а затем солим.

Лук режем полуколечками. Вот так.

Слегка обжариваем его вместе с соломкой моркови.

Добавляем к получившейся смеси пропаренный рис.

Фаршируем готовой начинкой гуся, заранее подготовленного к готовке. У него нужно тщательно вычистить внутренности и промыть тушку снаружи и изнутри, а затем обсушить.

Снаружи натираем тушку любыми специями, которые вы любите использовать к мясу.

А сверху покрываем майонезом.

Оборачиваем гуся фольгой и кладем на противень на спинку. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.

Запекаем мясо до полной готовности. Обычно на это требуется около 2.5-3 часов. Периодически открываем фольгу и поливаем тушку образовавшимся жиром.

Блюдо готово. Осталось только нарезать его на порции. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления гуся с картошкой

Дополнить мясо гуся можно не только фруктами. Отлично для этого подходит и картофель! Запеченный в духовке, он получается нежным и рассыпчатым. Такое сочетание понравится абсолютно всем.

Ингредиенты:

• 1 тушка гуся;
• 3-4 яблока;
• 2 лавровых листочка;
• 6-8 картофелин;
• Соль;
• 2 ст. л. любимых специй для мяса;
• 1 ст. л. прованских трав.

Последовательность:

Пинцетом удаляем остатки перьев или колодок, если в этом есть необходимость. Обязательно избавляемся от внутренностей, тщательно вычищая все-все остатки. Промываем тушку водой и снаружи, и изнутри. Когда стекающая вода станет полностью прозрачной, можно двигаться дальше.

Отрезаем горлышко и края крыльев.

Натираем тушку и снаружи, и внутри смесью солью и специй. Немного надавливаем на кожицу, как бы втирая смесь.

Фаршируем тушку целыми вымытыми яблоками. Не зашиваем.

Кладем гуся в рукав и завязываем его с обеих сторон. После этого перекладываем мясо на противень и ставим в духовку.

Готовим блюдо в течение часа при 180 градусах.

Пока птица готовится, чистим и режем картофель. Посыпаем его солью и травами, добавляем лавровые листики.

Достаем гуся и разрезаем рукав. Он нам больше не нужен. Сливаем образовавшийся жир.

Заполняем свободное пространство противня картофелем.

Отправляем блюдо уже с картошкой в духовку еще на час.

Подавать гуся к столу нужно в целом виде вместе с кусочками картофеля.

Гусь в тесте запеченный в духовке

Пожалуй, самый необычный рецепт из этой подборки. Гуся можно запекать в тесте, вы знали об этом? При таком способе мясо получается сочным и готовится гораздо быстрее, чем в “чистом” виде.

Основные ингредиенты:

• Тушка гуся;
• 2 больших головки чеснока;
• Соль и перец;
• Специи по вкусу (например, аджика).

Для начинки:

• 1-1.5 стакана гречки;
• Большая луковица;
• Чуть-чуть масла;
• Отваренные грибы.

Для теста:

• Два яйца;
• Соль;
• Около 1 кг муки;
• Вода — 3 стакана.

Последовательность:

Промываем гуся, обсушиваем и промазываем смесью из измельченного чеснока, специй и соли. В таком виде на сутки оставляем его в холодильнике.

Гречку тоже промываем, заливаем кипятком, добавляем соль и оставляем набухать на ночь. Утром сливаем невпитавшуюся воду. Вареные грибы размораживаем (если нужно) и обжариваем с нарезанной луковицей на масле. Добавляем перец и соль. Смешиваем получившуюся начинку с гречкой.

Фаршируем гуся, а затем зашиваем все отверстия, что есть. Стягиваем лапки плотной нитью. Готовим тесто и раскатываем в пласт. Заворачиваем в него тушку и защипываем края.

Кладем птицу на противень и накрываем сверху фольгой. Запекаем 3 часа при 200 градусах, периодически проверяя. Если мясо подгорает, убавляем температуру и запекаем дольше.

Приятного аппетита!

Как запечь гуся кусочками к Новому году или Рождеству

Ну и конечно же поговорим о том, как запечь гуся кусочками. Не всем хочется возиться с целой тушкой. Поэтому, если поджимают сроки, советую обратить внимание на этот вариант.

Ингредиенты:

• Гусь весом 700 г;
• 1 морковка;
• 4 яблока;
• 2-3 лавровых листочка;
• 3-6 зубчиков чеснока;
• Соль и специи.

Последовательность:

Подготавливаем гуся к готовке (это мы уже научились делать в предыдущих описаниях) и разрезаем на части. Натираем кусочки смесью соли и специй. В качестве последних подойдут перец (черный, красный, душистый), базилик, орегано и розмарин.

Складываем мясо в рукав.

Чистим морковь и яблоки. Морковь режем брусочками, яблоки — крупными дольками вместе с кожурой.

Отправляем их к мясу. Завязываем рукав с обеих сторон. Прокалывать его не надо!

Кладем мясо в форму для запекания.

Готовим гуся в течение часа при 180 градусах. После этого разрезаем рукав.

Мясо готово. Его можно подавать к столу.

Надеюсь, эта небольшая подборка поможет вам поразить своих близких кулинарными способностями! Почаще балуйте их вкусненьким и, конечно же, не забывайте о себе. Приятного аппетита!