Томатная паста в домашних условиях на зиму. 6 простых рецептов

Привет всем!

Томатная паста является одним из самых популярных сегодня соусов. По сравнению с кетчупом, она имеет более мягкий вкус и нравится многим именно за это. К сожалению, это не самое полезное удовольствие — по крайней мере, если говорить о магазинных вариантах этого блюда. Никогда нельзя быть уверенным в том, что же на самом деле входит в список его ингредиентов.

При варке томатной пасты дома таких проблем гарантированно не возникнет. Вы всегда знаете, из чего состоит ваш продукт, в каких условиях он готовился и где хранился. Сегодняшнюю статью я решила написать именно для любителей этого соуса, заботящихся о своем здоровье. Будем учиться готовить пасту из помидор по-домашнему. Но, также рекомендую сделать отменный острый соус в виде аджики. Или закрыть десяток помидорок в банках, приготовив их разными способами.

Ниже представлено 6 рецептов, которые не покажутся сложными даже для начинающих домохозяек. Каждый из них подходит для заготовки пасты на зиму, так что вы сможете запастись соусом впрок и даже в холодное время года наслаждаться его неповторимым вкусом.

Приготовьтесь к тому, что помидоров понадобится достаточно много. Паста, готовящаяся в квартирных условиях, приобретает густую консистенцию не с помощью специальных добавок, а за счет уваривания. В ходе которого, соответственно, уменьшается ее объем. Зато на выходе мы получаем универсальное блюдо, находящее множество применений в кулинарии.

Не забывайте также, что заготовок в погреб мы всегда делаем кучу, но также готовим и быстрые закуски, которые уходят со стола в один миг. К примеру, я когда делала соус из помидор, нажарила молодой картошки и замолосолила огурцы, а рецепт взяла с сайта Елены https://daynotes.ru Рекомендую тоже на него заглянуть, найдете кучу полезного и интересного.

Томатная паста из помидоров на зиму через мясорубку

Важный критерий качества домашней томатной пасты — ее однородность. Для этого необходимо как следует измельчить помидоры на начальном этапе. Лучше всего с этой целью использовать блендер, но подойдет и обычная мясорубка. Давайте посмотрим, как ловко ей пользуется автор нашего первого рецепта.

Ингредиенты:

• 10 кг свежих помидоров;
• 2-3 ст. л. соли;
• 1-2 ч. л. смеси из гвоздики, тмина, кинзы и перцев.

Последовательность:

Моем помидоры и пропускаем их через мясорубку.

Перекладываем получившуюся массу в чистый мешок (подойдет из-под сахара). Подвешиваем его над какой-нибудь емкостью на час-полтора, чтобы с томатного пюре стекал сок.

Аккуратно отжимаем пасту.

Перекладываем ее в глубокую кастрюлю и добавляем все необходимые специи, а также соль.

Отправляем смесь на огонь. Дожидаемся ее закипания.

Через пару минут горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам.

Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 баночек по 0.5 литра.

Прикрываем их крышками и стерилизуем. После этого закатываем окончательно.

Переворачиваем банки вверх дном до их полного остывания. Затем убираем в прохладное место — там заготовки будут храниться дольше. Приятного аппетита!

Как приготовить томатную пасту в домашних условиях

А теперь предлагаю посмотреть видеосюжет и учиться вместе с хозяйкой. Уверена понравится такая заготовка всем без исключения и даже деткам. Если вы еще все же сомневаетесь, то проверяйте делом, а потом отписывайтесь внизу в комментариях.

Домашняя томатная паста с яблоками на зиму

Распространенное сочетание для наиболее ароматной и вкусной пасты — помидоры и яблоки. Последние придадут блюду неповторимый аромат и добавят легкие кислые нотки в мягкий вкус соуса. Поверьте, на столе такое чудо не задерживается надолго. В восхищении остаются как взрослые, так и дети.

Ингредиенты:

• 1.5 кг помидоров;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 120 г репчатого лука;
• 1.5 ст. л. крупной соли;0.5 ч. л. красного молотого перца;
• Черный молотый перец — столько же;
• 1.5 ст. л. сахара;
• 250 г яблок.

Последовательность:

Моем помидоры, удаляем у них плодоножку. Каждый томат разрезаем на несколько крупных долек.

Смешиваем с нарезанным кубиками репчатым луком.

Яблоки тоже моем. Снимаем с них кожицу и вычищаем все семечки. Мякоть режем на кубики.

Добавляем их к предыдущим ингредиентам.

Отправляем получившуюся смесь на маленький огонь. После закипания варим около 20 минут. Лук за это время должен стать прозрачным.

Даем массе немного остыть и перекладываем в блендер. Измельчаем до состояний однородности. Вновь помещаем в кастрюлю и отправляем на плиту. Варим уже 40 минут.

Не забывайте регулярно помешивать массу, чтобы ничего не пригорело к дню посуды.

Добавляем сахар и соль, оба вида перца. Пробуем, если нужно, добавляем еще. Вливаем яблочный уксус. Держим на огне еще 15 минут.

Горячую загустевшую пасту разливаем по стерильным банкам. Сразу же закатываем.

Переворачиваем банки вверх дном и ждем, когда они остынут. Это займет около суток. После этого заготовки можно убирать в холодильник или подвал. Приятного аппетита!

Простой рецепт томатной пасты своими руками без уксуса

Уксус часто используется в приготовлении заготовок на зиму, поскольку является прекрасным консервантом. Впрочем, не всем нравится чувствовать его вкус при дегустации блюда. Специально для таких наших читателей — следующий рецепт.

Ингредиенты:

• 4 кг томатов;
• Соль по вкусу;
• 0.5 стакана растительного масла.

Последовательность:

Вымытые и высушенные помидоры нарезаем на крупные кусочки и отправляем в мясорубку.

Получившееся пюре пропускаем через сито, чтобы отделить семена и шкурки томатов от основной массы.

Выкладываем массу в мешочек из ткани (например, чистую наволочку) и подвешиваем его над какой-нибудь емкостью, чтобы стекал лишний сок. Лучше всего оставить пюре в таком виде на ночь.

На следующее утро перекладываем его в эмалированную посуду и перемешиваем с растительным маслом. По своему вкусу добавляем соль. Варим смесь на маленьком огне в течение 30 минут. За это время она погустеет и немного изменит свой цвет.

Готовую пасту раскладываем по стерильным банкам, остужаем и храним как обычно. Приятного аппетита!

Томатная паста из помидоров с уксусом

В противовес предыдущему, обалденно-вкусная паста, но с интересным компонентов, таким как уксус. Этот вариант больше подходит для взрослых, поскольку детям соус с добавлением этого ингредиента все-таки не рекомендован. По крайней мере, в больших количествах. А вот вы можете не отказывать себе в удовольствии и насладиться насыщенным вкусом ароматной заправки.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 3 луковицы;
• 6 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листочка;
• 1 ч. л. 9%-ного уксуса;
• 2 ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахара.

Последовательность:

Моем помидоры и разрезаем каждый из них на 4 части. С лука снимаем кожицу, тоже моем, режем крупными дольками произвольно.

Отправляем овощи порциями в кухонный комбайн. Сначала томаты.

Измельчаем их, превращая в пюре. Потом то же самое делаем с луком.

Смешиваем обе получившиеся массы в большой кастрюле и ставим ее на огонь. Дожидаемся закипания будущей пасты и после этого варим ее еще 60 минут.

Следующий этап самый скучный — протираем массу через сито. На нем должны остаться семена и кожица помидоров.

Получится вот такая жидкая томатно-луковая смесь, объем которой, кстати, значительно должен уменьшиться.

Оставшийся жмых можно выбросить. Он нам не пригодится.

Ставим кастрюлю с содержимым на средний огонь и варим до тех пор, пока ее консистенция не приблизится к необходимой. Обычно это занимает около 40 минут. Затем добавляем сахар и соль, перец, лавровый лист. Как следует перемешиваем. Продолжаем варить.

Будьте осторожны — густая масса начинает “плеваться”. Когда это начнет происходить, выставьте маленький огонь и варите пасту, постоянно помешивая.

Если видим, что вся жидкость из смеси испарилась и та стала достаточно густой, добавляем в кастрюлю уксус. Лаврушку и горошины перца необходимо извлечь. Подготавливаем стерилизованные банки и раскладываем массу по ним. Сразу же закрываем их крышками.

Переворачиваем банки, укрываем чем-нибудь теплым и дожидаемся полного остывания. После этого перемещаем на хранение в холодильник. Приятного аппетита!

Вкусная томатная паста из свежих помидоров с базиликом и чесноком — рецепт Пальчики оближешь

Томатный соус с добавлением базилика — это вариант пасты, получивший широкое распространение в Италии. Предлагаю вам немного познакомиться с кухней этой страны и приготовить свою красную пасту с базиликом и чесноком. Да, придется слегка повозиться на кухне, но результат, уверяю вас, стоит того.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 4 ст. л. сахара;
• Пучок базилика;
• 2 ч. л. смеси перцев;
• 2 перчика чили;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. соли;
• 4 ст. л. оливкового масла.

Последовательность:

Моем томаты и режем каждый из них на 4 части.

Базилик тоже моем. С зубчиков чеснока снимаем кожицу.

На дно чаши мультиварки выливаем оливковое масло. Смешиваем его с мелко порубленным чесноком. Готовим их на режиме “Жарка” 1 минуту.

Дальше отправляем сюда же кусочки помидоров. Для них на 20 минут выставляем режим “Тушение”.

Измельчаем базилик и перец чили. Последний предварительно очищаем от семян и внутренних перегородок. Смесь перцев выкладываем в ступку и перетираем до как можно более однородного состояния.

Добавляем все эти ингредиенты к горячей томатно-чесночной массе. Не забываем про сахар и соль. Готовим массу на режиме “Тушение” еще 20 минут.

Получившийся соус делаем еще более однородным при помощи блендера. Разумеется, дав сначала остыть. Затем переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Горячую массу раскладываем по стерильным банкам. Остужаем, поставив вверх дном, и храним в погребе до зимы.

Как видите, порадовать себя и свою семью вкусной витаминной томатной пастой совсем несложно. Надеюсь, что вы присмотрели себе хотя бы один из рецептов и уже знаете, чем заняться в ближайшие выходные. Приятного аппетита!