Классическая окрошка на квасе

Здрасти!

Окрошка на квасе — это легкое и сытное блюдо, которое отлично подойдет как для летней жары, так и для зимних морозов. Я часто готовлю его для своей семьи и сегодня поделюсь с вами парочкой своих любимых рецептов.

В целом, конечно, все способы приготовления похожи. Основные ингредиенты всегда одни и те же. Поэтому, если вы научитесь делать окрошку любым из представленных способов, то освоить и остальные вам не составит труда.

Тем не менее, рецепты все-таки разные и рассказывать о каждом буду отдельно. В конце концов, дьявол в деталях. Кстати, было бы интересно послушать, какие кулинарные хитрости вы используете, когда делаете такой холодный суп сами? И есть ли у вас такие хитрости вообще.

Часто окрошку делают и на кефире. Эту вариацию я тоже люблю, но сегодня речь пойдет не о ней. Специально подобрала для вас варианты именно на квасе, чтобы собрать полезный материал для любителей такого блюда в одном месте.

Окрошка — классический рецепт на квасе

Этот способ готовки, как вы поняли из подзаголовка, стандартный. Здесь нет каких-то особенных ингредиентов, но тем не менее результат превосходит все ожидания. Получается сытно, вкусно и главное — быстро.

Ингредиенты:

• 2 литра кваса;
• 3 картофелины;
• 300 г докторской колбасы;
• 3 яйца;
• 6 редисок;
• 2 огурца;
• Пучок укропа;
• Пучок зеленого лука;
• 150 г сметаны 15%

Последовательность:

Отвариваем картофель, остужаем и чистим. Режем средними кубиками.

Примерно такими же кусочками режем и колбасу.

Вареные яйца режем пополам, а затем небольшими кубиками.

Огурцы моем и режем вдоль на 4 полосочки. А потом рубим поперек на вот такие кусочки. Если огурцы слишком крупные, то лучше нарезать квадратиками.

Та же самая схема подходит и для редиски.

Зеленый лук режем мелкими колечками — здесь все просто.

Измельчаем укроп.

Теперь можно собирать окрошку. Выкладываем картофель, яйца и колбасу в миску.

Добавляем огурцы и редис.

А затем — лук с укропом.

Хорошенько все перемешиваем и солим по своему вкусу. Осталось залить овощи квасом и как следует перемешать. Разливаем суп по тарелкам и сдабриваем сметаной. Приятного аппетита!

И еще рекомендую посмотреть видео на данную тематику, готовит известный шеф-повар:

Как приготовить окрошку с квасом, колбасой и редиской (все ингредиенты)

Этот вариантик чуть попроще. Я использую его, когда у меня в запасе меньше времени. Рекомендую вам тоже им пользоваться, если хочется порадовать себя вкусной окрошкой, но стоять на кухне некогда или лень.

Ингредиенты:

• 2 свежих огурца;
• 4 редиски;
• 300 г вареной колбасы;
• 1.8 л кваса;
• 4 яйца;
• Соль.

Последовательность:

Нарезаем колбасу небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю.

Добавляем к ней нарезанные аналогично свежие огурцы. С огурцов перед нарезкой снимаем шкурку.

Измельчаем редис и высыпаем к остальным ингредиентам.

Ну и последний ингредиент — мелко нарезанные вареные яйца.

Заливаем всё квасом и солим. Хорошо перемешиваем — и окрошка готова! Приятного аппетита.

Окрошка на квасе с колбасой и свежим огурцом

Ну и еще один способ того, как приготовить холодную похлебку — чаще всего такую окрошку я делаю для гостей или когда хочется чего-то пикантного. Она получается остренькой и очень ароматной. Абсолютное объедение!

Ингредиенты:

• 2 л хлебного кваса;
• 200 г ветчины;
• 2-3 картофелины;
• 2-3 свежих огурца;
• 8-10 редисок;
• 5-6 перышек зеленого лука;
• 2 яйца;
• 0.5 пучка укропа;
• Сметана;
• Соль, сахар, горчица.

Последовательность:

Картофель запекаем любым удобным способом и очищаем от кожуры. Варим и чистим яйца, отделяем белок от желтка (белки некрупно режем). Все свежие овощи моем и измельчаем. Картошку натираем на терке. Ветчину режем кубиками.

Лук мелко режем и разминаем с солью.

Яичные желтки смешиваем с 1 ч. л. сахара и 1-2 ч. л. горчицы. Укроп (веточки, а не стебли) мелко крошим.

В глубокой кастрюле смешиваем картофель, огурцы и редис. Добавляем ветчину, укроп, нарезанный яичный белок.

Разводим небольшим количеством кваса смесь желтков и горчицы. Выливаем ее в кастрюлю. Высыпаем сюда же лук.

Заливаем все квасом и солим по своему вкусу. Убираем окрошку в холодильник на несколько часов.

Подаем к столу со сметаной и черным хлебом. Готово!

Вот и все. Надеюсь, что эти рецепты понравятся вам так же, как и мне, и вкусная домашняя окрошка станет постоянной частью вашего рациона. Приятного аппетита!